Mézeskalács recept

Mivel sokan érdeklődtek, a mézeskalács receptet ide linkelem, hogy könnyebben megtaláljátok, de jobb oldalon a címkéknél a mézeskalács címkére rákattintva megtaláljátok az összes mézeskalácsos bejegyzést, tippek a máz készítéséhez, írókázáshoz,....jó munkát, jó szórakozást, és jó étvágyat mindenkinek a mézeskalácsozáshoz!! Készítsetek szépeket! Karácsonyig még van idő! :-)

Mézeskalácsok

Néhány mézeskalács:

Advent

Már régóta terveztem, hogy csinálok mézeskalács adventi koszorút, most végre sikerült, volt rá idő.

Mézeskalács angyalkák és virágok

Mézeskalácsok

Lefutott a nagy rohamban végzett mézeskalács díszítés. Sokat nem is sikerült lefényképezni sajnos, de azért néhányat mutatok.

Mézeskalácsos tippek - sütés

Ahogy én sütöm:

- sütőpapíron, figyelni kell, hogy ne legyen hullámos a papír, mert akkor a mézesek alja is hullámos lesz
- 160-170 fokon, kb. 10 percig
- ha a tetejét sütés előtt vízzel lekenem, eltűnik róla a liszt és szép barna lesz
- Mikor kész? Ha már szép aranybarnás (függ a fűszerektől is) és megkocogtatva visszapattan róla a fakanál vagy ilyesmi, valami nagyobb evőeszköz féle, érezni lehet, hogy nem olyan puha, ragacsos. Aztán ahogy hűl, még keményedni fog.
- A tepsiről akkor veszem le őket, mikor már hűltek kicsit, így már nem fognak eldeformálódni. Utána hagyom őket száradni. Ha evésre szánjuk őket, jó, ha puhák vagy később visszapuhulnak, ha dísznek, akkor jobb ha jó kemények, így kevésbé sérül majd rajtuk a máz.
Szaggatás:
- jó minőségű szaggatóval sokkal jobb szaggatni
- kartonpapírból kivágott formákat is körül szoktam vágni, ilyenkor jól meg kell szórni liszttel a tészta tetejét, hogy ne ragadjon rá a papír
- a tészta alatt mindig legyen liszt, különben leragad

Persze még van sok minden, amire figyelni kell...de az illat miatt mindenképp megéri sütni. :-)

Mézeskalács tippek 2. Az írókázás

1. A legegyszerűbb írókát, a műanyag zacskót használom. A zacskó legyen jó erős, nem az a könnyen szakadós fajta.
2. A zacskóba betöltök a mázból kb. egy öklömnyit, hogy jól beleférjen a kezembe, így lehet vele jól dolgozni. Ha több kerül bele, akkor csúszkál a kézben, nem lehet olyan stabilan fogni, ha kevés van már benne, nehéz már jól megfogni, akkor töltök hozzá még.
3. A máz betöltése után a zacskón nagyon kicsi, kb. fél mm-es lyukat vágok. Ha kisebb lyukat vágsz, mint amit gondolnál, akkor sokat nem tévedhetsz, nekem ez be szokott jönni. Ha nem, akkor még mindig lehet javítani, bár ilyenkor már nehéz, sokszor túl nagy lesz a második vágásra, ezért lehet, hogy legjobb új zacskóval próbálkozni.
4. Ezután kezdődhet az írókázás. Ilyenkor derül ki, jó-e a máz anyaga. Ha folyik, túl híg, ha törik, túl sűrű, ilyenkor még lehet korrigálni (ld. A mézeskalács díszítő tippek 1. máz bejegyzésben).

Mézeskalács díszítő tippek - 1. A máz

A máz:

1. a porcukrot alaposan szitáljuk át, kétszer is, ne maradjon benne csomó és jól keverjük el a tojáshabbal
2. tényleg éppen csak hogy folyjon a keverőlapátról/kanálról/ - ez nagyon fontos, mert ha híg, szétfolyik, ha sűrű, akkor szakadozik - ha nem jól sikerült, lehet higítani vízzel vagy ecettel, sűríteni cukorral
3. amikor már egy ideje használjuk, megmelegszik és így túl híg lesz, ilyenkor rakjuk egy időre a hűtőbe
4. ha hűtőbe raktuk és túl sűrű, várjunk egy kicsit, amíg "felenged", melegszik kicsit

A következő bejegyzésben írok az írókázásról. :-) Hamarosan. Remélhetőleg holnap.

A mézeskalács recept

ahogy én csinálom:

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt átszitálva
15 dkg porcukor
25 dkg vegyes virágméz
5 dkg margarin
mézeskalács fűszerkeverék (vagy 1-1 kávéskanál fahéj és szegfűszeg)
4 púpozott kávéskanál szódabikarbóna
1 tojás

A lisztet, a szódabikarbónát, a porcukrot és a fűszert alaposan összekeverem. A mézet és a margarint belerakom egy kis tálkába és mikróban melegítem, amíg a margarin nagyjából megolvad. A mikróból kivéve kevergetem még egy kicsit, amíg teljesen folyékony lesz a margarin.  Ezt a keveréket, majd egy felvert tojást hozzáadok a liszthez, és összegyúrom a tésztát. A tészta inkább kicsit lágy legyen, mert a pihentetés során még keményedni fog egy kicsit. Ha nem eléggé formázható, gyúrható, hozzáadok egy kevés langyos vizet.
A tálat lefedem és a tésztát legalább egy napig pihentetem szobahőmérsékleten. 2-3 napig is felhasználható, több részletben is.
A folytatásról később...

Forró ital a mézeskalácshoz, hideg téli napokra

Már hideg van és hamar sötétedik. Brrrrr......Amellett, hogy várjuk a tavaszt, szebbé tehetjük ezt az időszakot például egy jó forró itallal, ami a mézeskalács mellé is jó lehet!

Itt egy jelölt:

Marcipános-csokoládés forró ital (4 adag)

6 dl tej
2 dl tejszín
3 adag capuccino por
1 evőkanál barna cukor
fél kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál vaníliás cukor
fahéjrúd
15-20 dkg kiváló minőségű marcipános csokoládé


Összekeverjük a tejet és a tejszínt. Hozzátesszük a barna cukrot, fél kávéskanál fahéjat, egy kávéskanál vaníliás cukrot és 3 adag capuccino port. Összetörjük a csokoládét apró darabokra. Lassú tűzön, kevergetve melegítjük az italt. Amikor már forró, a csokoládé darabokat egyesével belekeverjük. Addig kevergetjük tovább, amíg felolvadnak a csokoládé darabok, az ital krémes állagú, sötétbarna színű lesz.
A pohárba, amiben tálaljuk, rakjunk egy fahéjrudat, ezzel keverjük meg az italt és hagyjuk benne egy kis ideig. Díszíthetjük tejszínhabbal, annak a tetején kakaóporral, egész kávészemekkel.

Vajon capuccino por helyett kakaóporral is jó? Kipróbálom.

Mézeskalácsok

Nemsokára készülődhetünk a karácsonyra. A ráhangolódást kezdem a tavalyi mézeskalácsokkal. Biztos mindenki szereti a mézeskalács illatát és ízét. Vagy nem? :- )

                                                                      A kedvenceim a (lyukas) napvirágok:

Vajon lesznek idén is? Valamennyi biztos, meglátjuk, a babák mennyit engedélyeznek. Ha a bagoly és egyebek enyhítik a pocakfájást (most úgy tűnik, már javul is), akkor igyekszem sokat sütni. Tavaly nagy sikerük volt, remélem, idén is így lesz. Most már Rékával együtt is sütünk majd, a pogácsasütést nagyon élvezi, ezt biztos még jobban fogja. A legtöbbet azért inkább egyedül sütöm, mert Rékával nem lehet maradandót alkotni. Tavaly is mindig meg akarta enni őket, ha kiszúrta, hogy megint díszítettem. Minden apró jelet észrevett, ami a mézeskalácsra utal és követelte, és hát sokszor nem tudtam elég gyorsan eltüntetni a nyomokat, amikor fölébredt.